Préparation

Coupe le pain en petits cubes, arrose-les avec le lait tiède et laisse-les gonfler 15 minutes.
Fais revenir l'oignon émincé et le lard dans le beurre jusqu'à ce que l'oignon soit doré et le lard croustillant, environ 6 minutes.
Dans un saladier, mélange le pain imbibé bien essoré, la viande hachée, l'oignon et le lard refroidi, le persil, les œufs, la farine, le sel, le poivre et le paprika.
Ajoute la chapelure et le gruyère si tu l'utilises, puis pétris jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
Forme 4 grosses boules bien serrées en les roulant dans les mains humides.
Plonge les knödels dans une grande casserole d'eau frémissante salée, couvre et laisse pocher à feu doux pendant 20 minutes sans bouillonnement fort.
Pendant ce temps, fais fondre le beurre de la garniture, ajoute la chapelure et fais-la dorer jusqu'à ce qu'elle soit brun clair.
Égoutte les knödels, arrose-les de chapelure dorée et sers aussitôt avec la choucroute ou une salade verte.

Version fumée. Remplace la viande de porc par de la saucisse de Frankfurt hachée pour un goût plus marqué.

Version végétarienne. Remplace la viande et le lard par des champignons de Paris sautés et ajoute un peu de fromage frais.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de lait tiède ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de viande de porc hachée ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de persil haché ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de chapelure ?: Pain — Pain (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.; Pain de mie — Pain de mie (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…