Photo d’illustration : No machine-readable author provided. Fornax assumed (based on copyright claims). — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

Pâtes & riz

Mlinci

Fines galettes de pâte à la farine et à l'eau, séchées puis cassées en morceaux. Elles accompagnent traditionnellement les plats mijotés et les soupes en Croatie, notamment en Dalmatie et à Zagreb.

45 min
4 personnes
Élaboré
Économique
🇭🇷 Croatie

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Ingrédients

400 g Farine de blé T55
200 ml Eau tiède
1 c. à café Sel
2 c. à soupe Huile d'olive

Pâte

1 c. à soupe Huile pour la surface

Épices & assaisonnement

Un peu de semoule pour le plan de travail

Selon tes envies

1 Oignon (pour la soupe qui les accompagne)

À côté

Bouillon de viande ou de légumes

Valeurs nutritionnelles

437 kcal par part

Protéines: 13,6 g
Glucides: 67,6 g
dont sucres: 1,5 g
Lipides: 11,1 g
Fibres: 3,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Mélange la farine et le sel, puis fais une fontaine. Verse l'eau tiède et l'huile petit à petit en travaillant à la main.
Pétris environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte très ferme et lisse. Couvre et laisse reposer 30 minutes.
Divise la pâte en 4 ou 5 boules et étale chacune au rouleau le plus finement possible sur un plan de travail légèrement semoulé.
Dépose les galettes sur un linge propre ou une grille, sans les superposer, et laisse-les sécher 2 heures à l'air libre.
Fais cuire les galettes séchées dans une poêle sèche chaude, environ 1 minute de chaque côté, sans les laisser colorer.
Laisse refroidir complètement puis casse-les en morceaux irréguliers. Conserve-les dans une boîte hermétique.

Variantes et astuces

Mlinci au four. Dispose les galettes sur une plaque et enfourne à 150 °C pendant 15 minutes pour un croquant plus net.

Avec ce qu'on trouve ici. Les pâtes à lasagnes fraîches étalées finement peuvent remplacer les galettes faites maison.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…