Préparation

La veille, fais tremper les haricots dans de l'eau froide pendant 12 heures, puis égoutte-les.
Fais revenir le lard coupé en dés dans l'huile, puis ajoute l'oignon émincé et l'ail. Laisse dorer 5 minutes.
Ajoute le paprika et le concentré de tomate, remue 1 minute, puis verse les haricots et l'eau. Ajoute le laurier.
Porte à ébullition, écume, puis laisse mijoter à couvert pendant 1h30 jusqu'à ce que les haricots soient presque tendres.
Ajoute le chou fermenté rincé et égoutté, ainsi que les pommes de terre coupées en gros dés.
Poursuis la cuisson 30 minutes à petit frémissement, jusqu'à ce que les pommes de terre et les haricots soient fondants.
Rectifie l'assaisonnement avec le sel et le poivre, retire le laurier et sers très chaud avec du pain.

Jota aux saucisses. Ajoute une saucisse fumée entière dans la cuisson pour la dernière demi-heure et sers-la en tranches.

Version rapide. Utilise des haricots en conserve, égouttés, en les ajoutant avec le chou : la cuisson ne prend alors qu'environ 40 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de feuille de laurier ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace feuille de laurier.; Thym — Thym remplace feuille de laurier.
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…