Zlijevka

La zlijevka est une bouillie épaisse de farine de maïs, cuite lentement et servie traditionnellement avec du lait ou du fromage. C'est un plat simple et rustique de Slavonie et de Dalmatie, apprécié au petit-déjeuner comme en accompagnement.

25 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇭🇷 Croatie

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Ingrédients

Finition

1 c. à soupe Crème fraîche

Épices & assaisonnement

1 pincée Sucre

Selon tes envies

2 c. à soupe Sucre en poudre

Valeurs nutritionnelles

349 kcal par part

Protéines: 6,7 g
Glucides: 42,6 g
Lipides: 16,5 g
dont acides gras saturés: 10,6 g
Fibres: 1,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Porte l'eau et le lait à ébullition avec le sel dans une casserole épaisse.
Verse la farine de maïs en pluie tout en remuant au fouet pour éviter les grumeaux.
Baisse le feu et cuis 15 à 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une bouillie épaisse qui se détache des parois.
Hors du feu, incorpore le beurre et la crème fraîche pour une texture onctueuse.
Verse dans des bols et dépose dessus le fromage frais émietté.
Sers aussitôt, tiède, avec un peu de sucre si tu aimes le goût sucré.

Variantes et astuces

Version sucrée. Ajoute du sucre et de la cannelle au moment de servir, à la manière d'une bouillie de maïs au lait.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de maïs (polenta fine) ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs (polenta fine) si personne n’évite le gluten.
Pas de lait entier ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de fromage frais type skuta ou fromage blanc ?: Mascarpone — Ton mascarpone bien égoutté remplace le fromage frais à tartiner.; Ricotta — Ton ricotta bien égoutté remplace le fromage frais à tartiner.