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Kofta bil-bayd (kofta aux œufs) : illustration de la recette
Viandes

Kofta bil-bayd (kofta aux œufs)

Boulettes de viande hachée épicée, enrobant des œufs entiers ou brouillés, cuites dans une sauce tomate parfumée. Un plat familial réconfortant, qu'on sert souvent avec du pain ou du riz.

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Ingrédients

Ingrédients

Sauce

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Mixe finement l'oignon et l'ail, puis mélange-les à la viande hachée avec le persil, le cumin, le piment, le sel et l'œuf cru.
  2. Pétris 2 minutes pour homogénéiser, puis divise en 4 portions et façonne chacune autour d'un œuf dur pour former des boulettes entières.
  3. Fais chauffer l'huile dans une sauté ou une cocotte et saisis les boulettes 3 à 4 minutes en les retournant pour les colorer.
  4. Retire-les et réserve. Dans la même huile, fais revenir la pâte de tomate 1 minute.
  5. Ajoute les tomates écrasées, le paprika et le poivre, laisse réduire 5 minutes.
  6. Verse le bouillon, remets les boulettes dans la sauce, couvre et laisse mijoter 20 minutes à feu doux.
  7. Sers chaud avec du riz ou du pain, en coupant chaque boulette en deux pour voir l'œuf.

Variantes et astuces

Version au poulet. Remplace le bœuf par du poulet haché pour une version plus légère.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de viande de bœuf hachée ?
Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de persil haché ?
Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de huile ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de tomates pelées (en boîte ou fraîches) ?
Tomates — Des tomates fraîches coupées (cuites un peu plus longtemps) ou 2 c. à soupe de concentré allongées d’eau remplacent la boîte.
Concentré de tomate — Des tomates fraîches coupées (cuites un peu plus longtemps) ou 2 c. à soupe de concentré allongées d’eau remplacent la boîte.

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Recette originale Ecomely.