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Haris yéménite (haris) : illustration de la recette
Plats du quotidien

Haris yéménite (haris)

Bouillie onctueuse de blé concassé et de viande d'agneau, longuement mijotée puis nappée de beurre clarifié. Plat festif et réconfortant, souvent servi lors des fêtes et des repas familiaux.

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Ingrédients

Ingrédients

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

  1. Fais tremper le blé concassé dans l'eau 1 heure, puis égoutte-le.
  2. Coupe l'agneau en morceaux et fais-le revenir dans une cocotte avec un peu de beurre clarifié jusqu'à coloration.
  3. Ajoute les oignons émincés et laisse-les dorer 5 minutes.
  4. Verse 1,5 litre d'eau, ajoute les épices, le sel et porte à ébullition.
  5. Écume, couvre et laisse mijoter 1 heure à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  6. Retire la viande, ajoute le blé égoutté dans le bouillon et remue régulièrement pendant 1 heure.
  7. Effiloche la viande et incorpore-la à la bouillie, en remuant jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
  8. Sers chaud, nappé de beurre clarifié fondu.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace l'agneau par des pois chiches et des légumes, et utilise un bouillon de légumes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de beurre clarifié (ghee) ?
Beurre — Du beurre (clarifié toi-même : fondu doucement, écumé) remplace le ghee ; sinon beurre et une cuillère d’huile.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.