Préparation

Dissous la levure dans le lait tiède avec une cuillerée de sucre et laisse reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
Dans un grand saladier, mélange les deux farines, le reste du sucre, la cardamome et le sel, puis ajoute l'œuf et le lait levé.
Incorpore le beurre mou petit à petit et pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Étale la pâte en un long rectangle, tartine-la de beurre mou, saupoudre de sucre brun et de cannelle, puis roule-la sur elle-même.
Ferme le rouleau en couronne en soudant les extrémités, dépose-la sur une plaque et laisse-la lever encore 20 minutes.
Badigeonne d'un mélange de jaune d'œuf et de lait, parsème d'amandes effilées et enfourne à 190 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à une belle couleur dorée.
Laisse tiédir sur une grille avant de servir.

Version tressée. Divise la pâte en trois boudins, tresse-les et referme la tresse en couronne pour une présentation plus festive.

Pour le petit-déjeuner. Remplace une partie de la farine de blé par de la farine complète pour une kringle plus rustique à tartiner.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de farine de seigle ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de seigle si personne n’évite le gluten.

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