Ecomely

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Pulla : photo du plat
Photo d’illustration : Wikimedia Commons — Public domain, Wikimedia Commons
Goûter & pâtisserie

Pulla

Brioche finlandaise parfumée à la cardamome, moelleuse et légèrement sucrée. Elle se déguste en tresse ou en petits pains, traditionnellement avec un café au goûter.

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Ingrédients

Ingrédients

Dorure

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

410 kcal par part

Protéines
12,5 g
Glucides
56,7 g
dont sucres
15,2 g
Lipides
13,9 g
Fibres
2,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Dans un bol, mélange le lait tiède, la levure et une pincée de sucre, puis laisse reposer 5 minutes.
  2. Dans un saladier, mélange la farine, le sucre restant, le sel et la cardamome.
  3. Ajoute le mélange lait-levure, les œufs et le beurre mou, puis pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  4. Couvre et laisse lever 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  5. Divise la pâte en trois boudins et tresse-les, puis dépose la tresse sur une plaque.
  6. Laisse lever encore 30 minutes, puis badigeonne d'œuf battu et parsème d'amandes effilées.
  7. Enfourne à 190 °C pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la pulla soit bien dorée.
  8. Laisse tiédir sur une grille avant de servir.

Variantes et astuces

Petits pains à la cannelle. Façonne des petites boules et saupoudre de sucre et de cannelle avant la cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure de boulanger sèche (7 g) ?
Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.