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Kulesha : photo du plat
Photo d’illustration : Kagor — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Plats du quotidien

Kulesha

La kulesha est une bouillie de sarrasin ou de millet relevée de lard fumé croustillant, de graisse et d'oignon frit. Plat rustique de la cuisine ukrainienne, traditionnellement servi avec de la smetana.

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Ingrédients

Ingrédients

Lardons croustillants

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Coupe le lard et le jambon en petits cubes. Fais-les revenir à feu moyen dans une poêle sèche 8 minutes, jusqu'à ce que le lard soit doré et croustillant.
  2. Ajoute la graisse de porc et l'oignon émincé. Laisse-le dorer 7 minutes en remuant.
  3. Dans une casserole, verse le gruau de sarrasin, une pincée de sel et l'eau bouillante. Couvre et laisse cuire à feu doux 15 minutes.
  4. Égoutte l'éventuel excès d'eau, puis incorpore la moitié des lardons et de l'oignon frit à la bouillie.
  5. Couvre et laisse reposer 5 minutes hors du feu pour que le gruau absorbe la graisse.
  6. Dresse dans des assiettes, garnis du reste de lardons et d'oignon, et ajoute une cuillerée de smetana sur chaque portion.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace le lard et le jambon par des champignons sautés à l'huile et de l'oignon caramélisé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de graisse de porc ou huile ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de jambon ?
Dinde fumée — Ton dinde fumée remplace le jambon.
Jambon cru — Ton jambon cru remplace le jambon.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.