Desserts

Kvikksølv (crème à la cannelle)

Un dessert crémeux norvégien, léger et parfumé à la cannelle et à la vanille, servi tiède ou froid. Très apprécié des enfants, il se mange traditionnellement à la fin d'un repas familial.

25 min
4 personnes
Facile
Économique
🇧🇻 Île Bouvet

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Ingrédients

50 cl Crème liquide entière
2 c. à soupe Sucre en poudre
1 c. à café Cannelle en poudre
1 gousse Vanille (ou 1 c. à café d'extrait)
2 Jaunes d'œufs
1 c. à soupe Fécule de pomme de terre

Épices & assaisonnement

Pincée de sel

Selon tes envies

2 c. à soupe Cacao en poudre pour saupoudrer

À côté

Biscuits secs

Préparation

Fends la gousse de vanille et gratte les graines dans une casserole avec la crème, la cannelle et le sucre.
Porte doucement à frémissement à feu moyen, sans laisser bouillir, en remuant.
Dans un bol, délaie la fécule et les jaunes avec 3 c. à soupe de crème froide prélevée dans la casserole.
Verse ce mélange dans la casserole et remue sans cesse 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.
Retire du feu, filtre si besoin, répartis dans 4 coupelles et laisse refroidir avant de réfrigérer 2 heures.

Variantes et astuces

Version sans œufs. Remplace les jaunes par 1 c. à soupe de fécule supplémentaire, la crème restera un peu plus ferme.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de vanille (ou 1 c. à café d'extrait) ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Sucre vanillé — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de fécule de pomme de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.