Soupes

Kirsebærsuppe (soupe aux cerises)

Une soupe de cerises au vin rouge, parfumée à la cannelle, à la fois fruitée et légèrement épicée. Elle se sert froide en été, traditionnellement en dessert.

30 min
4 personnes
Facile
Économique
🇧🇻 Île Bouvet

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Pincée de clou de girofle

Selon tes envies

2 c. à soupe Amandes effilées grillées

Préparation

Dénoyaute les cerises et garde-en quelques-unes entières pour la finition.
Porte le vin, l'eau, le sucre et la cannelle à ébullition dans une casserole.
Ajoute les cerises et laisse frémir 10 minutes à feu doux.
Retire la cannelle, mixe la moitié des cerises, puis remets le tout dans la casserole.
Épaissis avec la fécule délayée à froid, laisse refroidir et sers frais avec quelques cerises entières.

Variantes et astuces

Sans alcool. Remplace le vin rouge par du jus de cerise ou de grenade.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de cerises dénoyautées ?: Fruits rouges — Tes fruits (fruits rouges) remplacent ceux de la recette, même quantité.; Framboises — Tes fruits (framboises) remplacent ceux de la recette, même quantité.
Pas de vin rouge ?: Bouillon — Bouillon (jus de raisin ou de grenade, ou bouillon avec un trait de vinaigre balsamique) remplace le vin rouge dans un mijoté.; Jus de raisin — Jus de raisin (jus de raisin ou de grenade, ou bouillon avec un trait de vinaigre balsamique) remplace le vin rouge dans un mijoté.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de fécule de pomme de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.