Sauces & bases

Kvitost (fromage blanc norvégien)

Fromage blanc frais et doux de la tradition norvégienne, obtenu en faisant cailler du lait chaud avec de la présure. Il se mange nature, tartiné sur du pain ou accompagné de confiture, surtout au petit-déjeuner.

45 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇧🇻 Île Bouvet

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Préparation

Chauffe le lait à feu doux jusqu'à 35 °C environ, sans le faire bouillir.
Retire du feu et ajoute la présure diluée dans un peu d'eau froide, en remuant doucement.
Couvre et laisse reposer 30 à 40 minutes, jusqu'à obtention d'un caillé bien ferme.
Découpe le caillé en gros cubes, puis égoutte-le dans une passoire tapissée de gaze pendant 1 heure.
Mélange le fromage égoutté avec la crème et une pincée de sel, puis réserve au frais.

Variantes et astuces

Version sucrée. Ajoute une cuillère de sucre et des baies fraîches pour un dessert léger.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de lait entier ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de crème fraîche épaisse ?: Lait — Remplace la crème par du lait (avec une noisette de beurre si tu en as) : la sauce sera un peu plus légère.; Yaourt nature — Ton yaourt nature remplace la crème hors du feu (ajoute-le à la fin, sans faire bouillir).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…