Salades & entrées

Labneh bil nane (labneh à la menthe)

Une labneh, fromage frais égoutté au yaourt, onctueuse et crémeuse, parfumée à la menthe séchée et arrosée d'huile d'olive. C'est un incontournable du petit-déjeuner et des mezzés libanais, à tartiner sur du pain plat.

10 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇱🇧 Liban

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre noir

Selon tes envies

1 Pincée de zaatar

À côté

1 Concombre en rondelles

Valeurs nutritionnelles

233 kcal par part

Protéines: 4,2 g
Glucides: 5,3 g
dont sucres: 5 g
Lipides: 21,7 g
dont acides gras saturés: 9,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Verse le yaourt dans une passoire tapissée d'un linge fin ou d'un filtre à café, puis place le tout au-dessus d'un saladier.
Couvre et laisse égoutter au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures, jusqu'à obtenir une texture épaisse et tartinable.
Récupère la labneh dans un bol et incorpore le sel fin en mélangeant à la spatule.
Ajoute la menthe séchée, mélange encore, puis dresse en creux au centre d'une assiette.
Arrose d'un filet d'huile d'olive et ajoute une pincée de poivre noir au moulin.
Sers avec du pain plat et des rondelles de concombre.

Variantes et astuces

Version fraîche. Remplace la menthe séchée par une poignée de menthe fraîche ciselée, ajoutée juste avant de servir.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le fromage labneh est introuvable, un yaourt grec très épais égoutté une nuit donne un résultat tout à fait proche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de yaourt grec nature ?: Fromage blanc — Ton fromage blanc remplace le yaourt.; Lait fermenté (lben, kéfir) — Ton lait fermenté (lben, kéfir) remplace le yaourt.
Pas de menthe séchée ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de huile d'olive extra vierge ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).