Petit-déjeuner

Lait de pistache (haleeb fustuq)

Boisson crémeuse et douce, préparée en mixant des pistaches avec du lait parfumé à la cardamome. Servie froide, elle est appréciée en fin de repas et lors des réceptions.

15 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇧🇭 Bahreïn

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Ingrédients

100 g Pistaches non salées
1 l Lait entier
60 g Sucre en poudre
½ c. à café Cardamome moulue

Épices & assaisonnement

1 pincée Sel

Selon tes envies

2 c. à soupe Eau de rose

Valeurs nutritionnelles

354 kcal par part

Protéines: 13,1 g
Glucides: 28,6 g
Lipides: 20,3 g
dont acides gras saturés: 6,9 g
Fibres: 2,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fais tremper les pistaches dans de l'eau chaude pendant 10 minutes, puis retire la peau.
Mixe les pistaches avec 200 ml de lait jusqu'à obtenir une pâte très lisse.
Ajoute le reste du lait, le sucre, la cardamome et le sel, puis mélange.
Chauffe doucement la préparation 5 minutes sans la faire bouillir.
Filtre éventuellement à travers une passoire fine pour une texture plus soyeuse.
Laisse refroidir puis réfrigère au moins 1 heure.
Sers bien frais, avec un peu d'eau de rose si tu le souhaites.

Variantes et astuces

Version sans sucre ajouté. Réduis le sucre de moitié et compense avec une cuillère de miel en fin de cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pistaches non salées ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.
Pas de lait entier ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).