Ļapa (grillade de poisson de récif)

Préparation

1. Écaille le poisson, retire les ouïes et les viscères, puis fends-le en deux sur le dos sans le couper complètement. Rince-le et sèche-le.
2. Mélange le jus de deux citrons verts avec le piment haché, l'ail, le gingembre, le sel et le poivre. Badigeonne-en l'intérieur et l'extérieur du poisson.
3. Laisse mariner 15 minutes à température ambiante pendant que tu préchauffes le gril du four à 220 °C.
4. Dépose le poisson sur une grille huilée, côté chair vers la source de chaleur, et grille 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la chair se détache facilement.
5. Retourne délicatement le poisson, arrose-le de lait de coco mélangé à un peu de marinade, puis grille encore 5 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée.
6. Émince l'oignon rouge et parsème-le sur le poisson avec la coriandre. Sers aussitôt avec le riz et le reste de lait de coco en sauce.