Desserts
Lapsi
Dessert ou en-cas népalais à base de blé concassé cuit lentement avec du jaggery, du ghee et des raisins secs. Son goût à la fois sucré et légèrement acidulé en fait une friandise de fête.
Ingrédients
Ingrédients
Garniture
Épices & assaisonnement
Selon tes envies
Préparation
- Fais chauffer 2 cuillères à soupe de ghee dans une casserole et fais griller le blé concassé 3 minutes, en remuant.
- Verse l'eau bouillante, ajoute une pincée de sel et laisse cuire à feu doux 15 minutes, jusqu'à ce que le blé soit tendre.
- Incorpore le jaggery émietté jusqu'à le dissoudre complètement, puis les raisins secs.
- Laisse épaissir 5 minutes à feu doux en remuant, la préparation doit devenir brillante et souple.
- Hors du feu, ajoute la cardamome, le jus de citron et le reste de ghee.
- Sers tiède, parsemé de noix de cajou concassées.
Variantes et astuces
Version à la noix de coco. Remplace la moitié de l'eau par du lait de coco pour une texture plus onctueuse.
Il te manque quelque chose ?
Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.
- Pas de ghee ?
- Beurre — Du beurre (clarifié toi-même : fondu doucement, écumé) remplace le ghee ; sinon beurre et une cuillère d’huile.
- Pas de jus de citron ?
- Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.
- Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…
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Recette originale Ecomely.