Préparation

Coupe la viande en cubes de 3 cm et assaisonne-la de sel et de poivre.
Chauffe l'huile dans une grosse cocotte et fais dorer la viande sur toutes ses faces, par petites portions, environ 8 minutes.
Ajoute l'oignon émincé et fais-le revenir 3 minutes, puis verse le bouillon et ajoute la feuille de laurier et le thym.
Porte à ébullition, écume si nécessaire, puis couvre et laisse mijoter à feu très doux pendant 1 heure.
Épluche les pommes de terre et les carottes, coupe-les en gros cubes, puis émince le poireau.
Ajoute les légumes dans la cocotte et poursuis la cuisson 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et les légumes fondants.
Retire le thym et la feuille de laurier, rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud avec du pain de campagne et des cornichons.

Version fumée. Ajoute des saucisses fumées tranchées 10 minutes avant la fin de la cuisson pour un goût plus marqué.

Avec ce qu'on trouve ici. Le paleron peut être remplacé par du jarret de bœuf, qui donne aussi un bouillon très gélatineux.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de poireau ?: Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).; Oignon — Oignon remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de bouillon de bœuf ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…