Préparation

Coupe la viande en tranches épaisses d'environ un centimètre, puis assaisonne de sel, de poivre et de thym.
Fais chauffer l'huile dans une cocotte et saisis la viande à feu vif, deux minutes de chaque côté, jusqu'à coloration. Réserve-la.
Émince les oignons et les carottes, puis fais-les revenir dans la même cocotte pendant cinq minutes.
Saupoudre de farine, mélange et mouille avec le bouillon en raclant le fond.
Remets la viande, ajoute la moutarde et le laurier, puis couvre et laisse mijoter à feu doux quarante minutes.
Fais cuire les pommes de terre à l'eau salée, puis sers la viande nappée de sa sauce avec les pommes de terre parsemées de persil.

Version rapide. Utilise de la viande de bœuf à poêler, à saisir puis à napper de sauce sans la laisser mijoter longtemps.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de bouillon de bœuf ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Pas de moutarde ?: Raifort — Raifort (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.; Wasabi — Wasabi (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.

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