Ecomely

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Laup : illustration de la recette
Plats du quotidien

Laup

Le laup est un ragoût traditionnel norvégien de légumes-racines et de viande cuisinés longuement ensemble, à la texture épaisse et mijotée. Il se mange surtout en hiver, dans les fermes et les foyers de la côte ouest.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

383 kcal par part

Protéines
22,6 g
Glucides
37,6 g
dont sucres
11,4 g
Lipides
13,9 g
Fibres
7,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Coupe la viande en gros morceaux, puis fais-les dorer dans le beurre dans une grande cocotte.
  2. Ajoute les oignons émincés et laisse-les colorer quelques minutes.
  3. Verse l'eau, ajoute le laurier, le clou de girofle et les grains de poivre, puis porte à frémissement.
  4. Laisse mijoter à couvert pendant 1 h 30, en écumant si besoin.
  5. Ajoute les carottes, les navets et le poireau coupés en gros tronçons, et poursuis la cuisson 20 minutes.
  6. Incorpore les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, et cuis encore 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  7. Délaye la farine dans un peu de bouillon froid, verse-la dans le ragoût et laisse épaissir 5 minutes en remuant.
  8. Rectifie l'assaisonnement, retire le laurier et le clou de girofle, puis sers bien chaud avec du persil.

Variantes et astuces

Version rapide. Remplace le collier par de la viande hachée de bœuf, formée en boulettes et ajoutée avec les légumes ; la cuisson ne dépasse alors pas 45 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carottes ?
Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de pommes de terre ?
Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de poireau ?
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).
Oignon — Oignon remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).
Pas de feuille de laurier ?
Herbes de Provence — Herbes de provence remplace feuille de laurier.
Thym — Thym remplace feuille de laurier.
Pas de beurre ?
Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.