Préparation

Épluche les pommes de terre crues et râpe-les finement, puis égoutte-les dans un linge pour retirer l'eau.
Mélange la pulpe avec la fécule, l'œuf et le sel jusqu'à obtenir une pâte ferme.
Fais revenir l'oignon et le lard dans une poêle, puis ajoute le porc haché et assaisonne. Laisse refroidir.
Prélève une poignée de pâte, aplatis-la dans la main, dépose une cuillère de farce au centre et referme en boule.
Porte une grande casserole d'eau salée à ébullition, puis baisse le feu à frémissement.
Plonge les boulettes et laisse cuire 1 heure à petit frémissement, sans couvrir.
Égoutte et sers chaud avec du beurre fondu.

Végétarienne. Remplace la farce par des champignons sautés avec de l'oignon et du thym.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de terre farineuses ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de fécule de pomme de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de porc haché ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.

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