Préparation

Coupez le poisson en petits cubes, mettez-le au froid et réservez.
Dans un mixeur, mixez les citrons verts pressés avec l'oignon rouge, l'ail, le gingembre, le piment, le céleri et la coriandre.
Passez le mélange au chinois en pressant bien, pour obtenir une marinade lisse et verdâtre.
Assaisonnez avec le sel, le poivre et le cumin, puis ajoutez l'eau froide pour adoucir l'acidité.
Versez la marinade sur le poisson et laissez mariner 3 minutes seulement, jusqu'à ce que la chair devienne opaque en surface.
Filtrez la leche de tigre dans des verres froids, en gardant les cubes de poisson pour un autre plat ou en les réservant.
Servez immédiatement, avec des rouelles de piment et des morceaux de patate douce.

Version fruits de mer. Remplacez le poisson par des crevettes ou du calamar cuits à l'eau bouillante pendant 1 minute et refroidis.

Avec ce qu'on trouve ici. Si l'ají limo manque, utilisez un piment jaune doux combiné à un peu de piment de Cayenne pour la chaleur.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de filet de poisson blanc très frais (merlu ou bar) ?: Saumon — Ton saumon remplace le poisson blanc de la recette.; Tilapia — Ton tilapia remplace le poisson blanc de la recette.
Pas de citrons verts (jus) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de coriandre fraîche hachée ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de gousse d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…