Préparation

Coupez la viande en gros morceaux et placez-les dans une grande casserole avec l'eau froide.
Portez à ébullition à feu vif, puis écumez la surface avec une cuillère pour retirer les impuretés.
Ajoutez l'oignon entier, l'ail écrasé, le laurier et le poivre en grains. Baissez le feu et laissez frémir 1 h.
Épluchez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Lavez et émincez le poireau.
Ajoutez les légumes dans le bouillon avec le sel et poursuivez la cuisson 25 minutes, à frémissement.
Retirez la feuille de laurier et l'oignon. Servez le bouillon chaud avec les légumes et la viande, en parsemant de persil.

Bouillon de volaille. Remplacez le bœuf par une carcasse de poulet et réduisez la cuisson à 45 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de poireau ?: Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).; Oignon — Oignon remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de feuille de laurier ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace feuille de laurier.; Thym — Thym remplace feuille de laurier.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…