Préparation

Mixe les tomates, le piment, l'oignon, le gingembre et l'ail jusqu'à obtenir une purée lisse.
Fais chauffer l'huile dans une casserole et fais revenir la tomate concentrée 2 minutes à feu moyen.
Ajoute la purée de tomates et laisse réduire 10 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe et que l'huile remonte à la surface.
Verse l'eau, puis ajoute le poisson fumé émietté, les crevettes séchées rincées, le bouillon en poudre et le thym.
Laisse frémir à petit bouillon pendant 20 minutes, en goûtant et en rectifiant le sel et le poivre.
Sers très chaud avec du fufu ou du banku.

Version aux fruits de mer. Remplace le poisson fumé par des crevettes fraîches décortiquées ajoutées les 5 dernières minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de crevettes séchées, double la quantité de poisson fumé et ajoute une pincée de paprika fumé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomates bien mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gingembre frais ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de crevettes séchées ?: Calamars — Calamars remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).; Noix de Saint-Jacques — Noix de saint-jacques remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…