London drops

Bonbons durs finlandais, ronds et colorés, au goût de réglisse, de menthe ou de fruits, souvent à base de sucre et de sirop de glucose. Ils sont très appréciés en Finlande, où ils accompagnent le café et les fêtes d'enfants.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇫🇮 Finlande

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

250 g Sucre cristallisé
100 ml Sirop de glucose (ou miel clair)
60 ml Eau
1 c. à café Extrait de menthe ou de réglisse
2 Colorant alimentaire au choix
30 g Sucre glace (pour saupoudrer)

Épices & assaisonnement

Une pincée de sel

Selon tes envies

1 c. à soupe Poudre de réglisse

Préparation

Prépare un plan de travail propre et huilé légèrement, et dispose une feuille de papier sulfurisé à côté.
Dans une casserole, mélange le sucre, le sirop de glucose, l'eau et la pincée de sel, puis chauffe à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution.
Arrête de remuer et laisse bouillir jusqu'à ce que le sirop atteigne 150 °C au thermomètre, soit environ 10 minutes.
Retire du feu et ajoute l'extrait aromatique et le colorant, en mélangeant rapidement.
Verse la préparation en petites gouttes rondes sur le papier sulfurisé en prenant soin de ne pas les toucher.
Laisse refroidir complètement pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dures.
Saupoudre de sucre glace pour éviter qu'elles ne collent, puis conserve-les dans une boîte hermétique.

Variantes et astuces

Version à la réglisse. Ajoute une cuillère à café de poudre de réglisse avec l'extrait et colore en noir ou brun foncé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre cristallisé ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de menthe ou de réglisse ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de sucre glace (pour saupoudrer) ?: Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.