Préparation

Hache finement le lard et l'épaule de porc, ou demande à ton boucher de le faire.
Dans un grand saladier, mélange la viande avec la coriandre, le cumin, le paprika, le poivre, le sel, l'ail écrasé, le zeste d'orange et le vin rouge.
Pétris bien 5 minutes jusqu'à obtenir une farce homogène et collante.
Fais tremper le boyau à l'eau tiède, puis remplis-le avec la farce à l'aide d'un entonnoir.
Torsade régulièrement les saucisses pour former des portions d'environ 10 cm.
Fais cuire à la poêle à feu moyen 12 à 15 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites à cœur. Pour une conservation longue, fais-les sécher 3 jours à l'air frais.

Version grillée. Fais griller les saucisses au barbecue à feu moyen 10 à 12 minutes en les retournant souvent.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épaule de porc hachée ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de graines de coriandre moulues ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de vin rouge ?: Bouillon — Bouillon (jus de raisin ou de grenade, ou bouillon avec un trait de vinaigre balsamique) remplace le vin rouge dans un mijoté.; Jus de raisin — Jus de raisin (jus de raisin ou de grenade, ou bouillon avec un trait de vinaigre balsamique) remplace le vin rouge dans un mijoté.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de boyau naturel de porc ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…