Plats du quotidien

Lukhodi lwemabele (courge au sorgho)

Une purée épaisse de courge cuite lentement avec de la farine de sorgho, typique de la cuisine swazie. Douce et légèrement granuleuse, elle accompagne volontiers les viandes et se mange surtout à la saison des récoltes.

50 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇸🇿 Eswatini

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Cannelle

Selon tes envies

50 g Arachides grillées pilées

À côté

Viande grillée ou haricots

Valeurs nutritionnelles

214 kcal par part

Protéines: 6,6 g
Glucides: 37,2 g
dont sucres: 9,1 g
Lipides: 3,6 g
Fibres: 2,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fais cuire les dés de courge à couvert dans 100 ml d'eau pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils s'écrasent facilement à la fourchette.
Écrase grossièrement la courge directement dans la casserole, en gardant un peu de texture.
Délaye la farine de sorgho dans le reste de l'eau froide pour éviter les grumeaux.
Verse ce mélange sur la courge et remue sans arrêt à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se détache des parois.
Ajoute le sucre, le beurre et une pincée de sel, puis mélange encore 2 minutes.
Sers chaud, éventuellement saupoudré d'arachides pilées.

Variantes et astuces

Version salée. Remplace le sucre par une cuillère de sauce tomate et une pincée de piment doux pour un goût plus savoureux.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de sorgho ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de sorgho si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre brun ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…