Préparation

Bats les œufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à obtenir un mélange mousseux et clair.
Ajoute le lait, la crème, la cardamome, la vanille et le sel, puis incorpore la farine tamisée pour obtenir une pâte fluide et lisse, sans grumeaux.
Laisse reposer la pâte 30 minutes au frais.
Chauffe l'huile dans une casserole haute à 180 °C. Plonge le fer à rosettes dans l'huile quelques minutes pour qu'il soit bien chaud.
Égoutte le fer sur du papier absorbant, puis plonge-le dans la pâte sans dépasser le haut du fer.
Replonge le fer dans l'huile chaude ; la rosette se détache alors du moule. Fais-la dorer 1 à 2 minutes de chaque côté.
Égoutte les rosettes sur du papier absorbant puis saupoudre-les de sucre glace avant de servir.

Version sans friture. Tu peux cuire les rosettes au four à 200 °C sur une plaque beurrée, mais la texture sera moins croustillante.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de fer à rosettes, utilise un moule à gaufres en fleur ou un fer à beignets classique.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile neutre pour la friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de sucre glace pour le service ?: Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…