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Maitsestatud sai (pain sucré) : illustration de la recette
Goûter & pâtisserie

Maitsestatud sai (pain sucré)

Une brioche douce et moelleuse parfumée à la cardamome, typique des goûters et des fêtes familiales en Estonie. Elle se déguste tiède avec du beurre.

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Ingrédients

Ingrédients

Dorure

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

485 kcal par part

Protéines
14,5 g
Glucides
72,1 g
dont sucres
16,9 g
Lipides
14,2 g
Fibres
3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Dans le lait tiède, dissous la levure et une cuillère de sucre, laisse reposer 10 minutes jusqu'à ce que la surface mousse.
  2. Mélange la farine, le reste du sucre, le sel et la cardamome dans un grand saladier.
  3. Ajoute l'œuf, la préparation à la levure et le beurre mou en morceaux.
  4. Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique qui ne colle plus aux doigts.
  5. Laisse lever couvert dans un endroit tiède pendant 1 h, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  6. Dégaze la pâte, forme une boule ou une tresse, puis place-la dans un moule beurré.
  7. Laisse lever encore 30 minutes, dore au pinceau avec le mélange jaune d'œuf et lait, et parsème d'amandes.
  8. Enfourne à 190 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que la lame ressorte sèche.

Variantes et astuces

Petits pains. Divise la pâte en 12 boules et fais cuire 15 minutes seulement.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure de boulangerie sèche (7 g) ?
Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.