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Mapfupa emombe : illustration de la recette
Soupes

Mapfupa emombe

Bouillon long et nourrissant préparé à partir d'os de bœuf, parfumé d'oignon et d'une pincée de sel. Traditionnellement mangé pour se réchauffer, il est souvent partagé en famille avec de la sadza.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Rince les os à l'eau froide puis place-les dans une grande casserole avec l'eau froide.
  2. Porte doucement à ébullition et écume soigneusement la surface pendant 5 minutes.
  3. Ajoute les oignons entiers, les carottes coupées en tronçons, le céleri, le laurier et les grains de poivre.
  4. Couvre et laisse frémir à feu très doux pendant 2 h 30 à 3 heures, sans faire bouillir fort.
  5. Sale en fin de cuisson, puis filtre le bouillon et retire les os.
  6. Dégraisse la surface à la cuillère et sers chaud, éventuellement avec la viande détachée de l'os.

Variantes et astuces

Version aux légumes. Ajoute des pommes de terre et du chou émincé les 30 dernières minutes pour un repas complet.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carottes ?
Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de branche de céleri ?
Fenouil — Fenouil remplace le céleri branche dans un bouillon ou un mijoté.
Poireau — Poireau remplace le céleri branche dans un bouillon ou un mijoté.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.