Préparation

Délaye la fécule dans 100 ml de lait froid jusqu'à obtenir une crème lisse.
Écrase le mastic avec le sucre dans un mortier, puis réserve.
Fais chauffer le reste du lait avec le sucre et le beurre à feu moyen, sans le laisser bouillir.
Verse la crème de fécule en filet en fouettant, puis remue sans arrêt 8 à 10 minutes jusqu'à épaississement.
Hors du feu, ajoute le mastic pilé, l'eau de fleur d'oranger et l'eau de rose, puis mélange bien.
Verse dans des coupelles ou un moule humidifié et laisse refroidir, puis réfrigère 2 heures minimum.
Parsème de pistaches concassées et de cannelle avant de servir bien froid.

Version cardamome. Ajoute une pincée de cardamome moulue avec le sucre pour un parfum plus chaud.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de fécule de maïs (maïzena) ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).

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