Faloodeh (faludeh)

Dessert rafraîchissant iranien composé de fins vermicelles de maïzena gelés, nappés de sirop de rose et de citron, et souvent servis avec de la glace au safran. Il s'apprécie surtout l'été, au sortir de la chaleur.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇮🇷 Iran

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Ingrédients

Garniture

1 c. à soupe Pistaches concassées
1 c. à soupe Graines de basilic (tokhm-e sharbati)

Épices & assaisonnement

1 pincée Cardamome moulue

Selon tes envies

4 boules Glace au safran (bastani)

Préparation

Fais tremper les graines de basilic dans un peu d'eau pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles gonflent.
Fais cuire les vermicelles dans l'eau bouillante 3 à 4 minutes, égoutte-les et rince-les à l'eau froide.
Prépare le sirop en faisant fondre le sucre dans 250 ml d'eau à feu doux, puis laisse-le refroidir.
Ajoute au sirop l'eau de rose, le jus de citron et la cardamome.
Répartis les vermicelles dans les bols, verse le sirop parfumé et ajoute les graines de basilic.
Place au congélateur 1 heure jusqu'à ce que le dessert soit bien froid et légèrement givré.
Parsème de pistaches et sers aussitôt, idéalement avec une boule de glace au safran.

Variantes et astuces

Version pure et légère. Sans sirop au sucre, ajoute seulement du jus de citron et de l'eau de rose pour un goût plus sobre.

Avec ce qu'on trouve ici. Les vermicelles de maïzena se trouvent en épicerie asiatique ou orientale ; sinon, utilise des vermicelles de riz fins.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de jus de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

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