Soupes

Mehlsuppe (soupe à la farine rôtie)

Une soupe très simple dont la saveur vient de la farine rôtie au beurre jusqu'à prendre une couleur noisette. Elle est onctueuse et réconfortante, souvent servie aux enfants ou comme repas du soir léger.

25 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇱🇮 Liechtenstein

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Sel
Muscade

Selon tes envies

30 g Gruyère râpé

Valeurs nutritionnelles

257 kcal par part

Protéines: 4,8 g
Glucides: 19,5 g
dont sucres: 0,9 g
Lipides: 17,3 g
Fibres: 0,9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
Ajoutez la farine et remuez sans arrêt avec une cuillère en bois pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à obtenir une couleur blond noisette et une odeur de biscuit.
Versez le bouillon chaud petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
Coupez le pain rassis en petits dés, ajoutez-les dans la soupe et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
Assaisonnez de sel et de muscade, puis liez éventuellement avec le jaune d'œuf battu dans la crème fraîche hors du feu.
Servez aussitôt, avec le fromage râpé si vous en utilisez.

Variantes et astuces

Version aux herbes. Ajoutez une poignée de ciboulette ciselée juste avant de servir.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de bouillon de légumes ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Pas de crème fraîche ?: Lait — Remplace la crème par du lait (avec une noisette de beurre si tu en as) : la sauce sera un peu plus légère.; Yaourt nature — Ton yaourt nature remplace la crème hors du feu (ajoute-le à la fin, sans faire bouillir).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…