Préparation

Mélange la masa harina avec le sel et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux doigts, puis couvre-la 10 minutes.
Forme 8 boules de pâte, puis aplatis-les dans les mains pour obtenir des disques d'environ 1 cm d'épaisseur.
Chauffe une poêle ou un comal à feu moyen-vif et cuis les disques 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient dorés par endroits.
Pour les garnir, presse le bord des galettes avec les doigts pour former un petit rebord.
Étale une couche de haricots noirs écrasés à l'intérieur de chaque memela.
Hache finement l'oignon, le piment, la coriandre et les tomates, puis fais revenir l'ensemble 2 minutes dans un peu d'huile pour une salsa tiède.
Garnis les memelas de salsa, de fromage émietté et de chorizo, puis sers avec un quartier de citron vert.

Version simplifiée. Sers les memelas nature avec juste les haricots et le fromage pour une version plus rapide.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de fromage frais émietté (queso fresco) ?: Mascarpone — Ton mascarpone bien égoutté remplace le fromage frais à tartiner.; Ricotta — Ton ricotta bien égoutté remplace le fromage frais à tartiner.
Pas de petit oignon blanc ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de poignée de coriandre ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de tranche de chorizo (facultatif) ?: Saucisse — Une saucisse fumée relevée de paprika fumé remplace le chorizo.; Paprika — Une saucisse fumée relevée de paprika fumé remplace le chorizo.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…