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Mkate wa kumbi (pain aux haricots) : illustration de la recette
Goûter & pâtisserie

Mkate wa kumbi (pain aux haricots)

Un pain original où des haricots cuits et écrasés remplacent une partie de la farine, pour une mie dense et légèrement sucrée. Il se mange en tranches, nature ou avec du thé.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

580 kcal par part

Protéines
20,6 g
Glucides
96,9 g
dont sucres
22,2 g
Lipides
9,6 g
Fibres
9,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. La veille, fais tremper les haricots dans de l'eau froide pendant 12 heures.
  2. Égoutte-les, puis fais-les cuire 45 minutes dans de l'eau fraîche jusqu'à ce qu'ils s'écrasent facilement.
  3. Écrase-les finement en purée lisse et laisse-la refroidir complètement.
  4. Mélange la farine, le sucre, le sel, la levure et la cannelle dans un grand saladier.
  5. Ajoute la purée de haricots, l'eau tiède et le beurre fondu, puis pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte élastique.
  6. Laisse lever 1 h 30 couvert, jusqu'à doublement.
  7. Façonne un pain, place-le dans un moule beurré et laisse reposer 30 minutes.
  8. Enfourne à 180 °C pendant 40 minutes environ, jusqu'à une belle croûte dorée.

Variantes et astuces

Version sucrée. Ajoute 50 g de raisins secs trempés dans de l'eau tiède pour une mie plus gourmande.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure boulangère sèche ?
Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.