Mofo gasy

Le mofo gasy est une galette de riz fermentée, cuite à la poêle, typique de Madagascar. Légèrement spongieuse et un peu acidulée, elle se mange au petit-déjeuner ou en accompagnement, parfois sucrée.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇲🇬 Madagascar

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

Selon tes envies

2 c. à soupe Sucre supplémentaire pour servir

Valeurs nutritionnelles

146 kcal par part

Protéines: 2,5 g
Glucides: 25,1 g
Lipides: 3,7 g
dont acides gras saturés: 0,4 g
Fibres: 0,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Mixe le riz cuit tiède avec l'eau tiède jusqu'à obtenir une bouillie lisse.
Ajoute la levure, le sucre et le sel, puis mélange bien.
Couvre et laisse fermenter 4 à 6 heures dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte soit mousseuse et ait doublé de volume.
Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen et huile-la très légèrement.
Verse une louche de pâte et étale-la en cercle d'environ 12 cm.
Couvre et laisse cuire 3 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit sec et les bords se décollent.
Retourne rapidement la galette si besoin et cuis encore 30 secondes. Sers tiède.

Variantes et astuces

Version sucrée. Saupoudre de sucre ou tartine de confiture de goyave juste après la cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz blanc (cuit, tiède) ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile neutre (pour la poêle) ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).