Goûter & pâtisserie

Gâteau de riz à la vanille (mofo vary vanila)

Un gâteau moelleux à base de farine de riz, parfumé à la vanille de Madagascar, premier producteur mondial. Sa texture légèrement dense et son goût doux en font un dessert ou un goûter très apprécié.

50 min
8 personnes
Moyen
Économique
🇲🇬 Madagascar

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Sel fin

Selon tes envies

50 g Noix de coco râpée

Valeurs nutritionnelles

302 kcal par part

Protéines: 5,7 g
Glucides: 43,6 g
dont sucres: 20,4 g
Lipides: 11,3 g
dont acides gras saturés: 6,5 g
Fibres: 1,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Préchauffe le four à 180 °C et beurre un moule rond de 22 cm.
Fends la gousse de vanille, gratte les graines et mélange-les au lait, puis chauffe doucement sans bouillir.
Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoute le beurre fondu et le lait vanillé en filet, en fouettant.
Incorpore la farine de riz, la levure et une pincée de sel, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Verse la pâte dans le moule et lisse la surface.
Enfourne 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte sèche.
Laisse tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.

Variantes et astuces

Version à la noix de coco. Ajoute la noix de coco râpée à la pâte pour un gâteau plus gourmand.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de riz ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de gousse de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.