Goûter & pâtisserie

Mofo mena (pain rouge)

Un petit pain rond à la mie légère, teinté de rouge par un colorant naturel, qui se mange au petit-déjeuner ou au goûter. Il est traditionnellement vendu chaud dans les rues des villes malgaches.

45 min
6 personnes
Élaboré
Économique
🇲🇬 Madagascar

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Ingrédients

Selon tes envies

1 Graines de sésame

Valeurs nutritionnelles

347 kcal par part

Protéines: 11,4 g
Glucides: 60,8 g
dont sucres: 5,6 g
Lipides: 5,4 g
Fibres: 3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le sucre et le sel.
Délaye le colorant rouge dans l'eau tiède, puis verse-la progressivement sur la farine en pétrissant.
Ajoute l'huile et pétris environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Couvre et laisse lever dans un endroit tiède environ une heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Façonne des petites boules, dépose-les sur une plaque et laisse-les reposer encore 20 minutes.
Enfourne à 200 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les pains soient bien dorés et sonnent creux.

Variantes et astuces

Sans colorant. Garde la même recette sans colorant pour obtenir un pain blanc tout aussi moelleux.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger (7 g) ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).