Desserts

Mousse de mangue

Une mousse légère et fruitée à base de purée de mangue mûre, relevée d'un peu de citron vert. Rafraîchissante, elle est servie en fin de repas, surtout pendant la saison chaude.

20 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇳🇨 Nouvelle-Calédonie

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Ingrédients

3 Mangues bien mûres (environ 900 g de chair)
25 cl Crème liquide entière très froide
50 g Sucre glace
1 Citron vert (jus et zeste)
2 Feuilles de gélatine

Selon tes envies

1 c. à soupe Coco râpée grillée

Préparation

Ramollis les feuilles de gélatine 10 minutes dans un bol d'eau froide.
Épluche les mangues, coupe la chair et mixe-la finement avec le jus et le zeste du citron vert et la moitié du sucre glace.
Fais chauffer 3 c. à soupe de purée dans une petite casserole, y dissoudre la gélatine essorée, puis mélange le tout à la purée restante.
Fouette la crème très froide avec le reste du sucre glace jusqu'à former une chantilly souple.
Incorpore délicatement un tiers de la chantilly à la purée de mangue pour l'alléger, puis ajoute le reste en soulevant la masse à la spatule.
Répartis la mousse dans 4 verrines et laisse-la prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Décore de coco râpée grillée juste avant de servir.

Variantes et astuces

Mousse à la papaye. Remplace la mangue par de la papaye bien mûre, avec la même quantité de citron vert.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de mangues bien mûres (environ 900 g de chair) ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace mangues bien mûres (environ 900 g de chair) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace mangues bien mûres (environ 900 g de chair) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de sucre glace ?: Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de citron vert (jus et zeste) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.