Mozartkugel

Petite bouchée ronde composée d'un cœur de massepain à la pistache, nappé de nougat et enrobé de chocolat noir. Inventée à Salzbourg à la fin du XIXe siècle, elle se déguste en friandise.

1 h 05
20 personnes
Élaboré
Moyen
🇦🇹 Autriche

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Ingrédients

200 g Massepain
50 g Pistaches non salées moulues
2 c. à soupe Sucre glace
1 c. à soupe Rhum (ou eau de fleur d'oranger)
150 g Nougat (type pralinée)
300 g Chocolat noir (70 % de cacao)
1 c. à soupe Huile neutre

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

20 Pistaches entières (décor)

Préparation

Mélange le massepain, les pistaches moulues et le sucre glace, puis ajoute le rhum et pétris jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Forme une vingtaine de petites boules et réserve-les au frais 20 minutes.
Fais fondre le nougat au bain-marie et enrobe chaque boule de massepain, puis remets-les au frais 10 minutes.
Fais fondre le chocolat au bain-marie avec l'huile jusqu'à obtenir un mélange brillant.
Pique chaque boule à l'aide d'un cure-dent, trempe-la dans le chocolat et dépose-la sur du papier cuisson.
Décore éventuellement d'une pistache entière et laisse prendre à température ambiante.

Variantes et astuces

Version aux noisettes. Remplace les pistaches par des noisettes torréfiées moulues.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pistaches non salées moulues ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.
Pas de sucre glace ?: Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de chocolat noir (70 % de cacao) ?: Cacao en poudre — 3 c. à soupe de cacao + 1 c. à soupe de beurre ou d’huile remplacent 30 g de chocolat fondu.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).