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Mực rang muối (calamars grillés au sel) : illustration de la recette
Poissons

Mực rang muối (calamars grillés au sel)

Calamars entiers ou en tronçons, séchés puis grillés et saupoudrés de sel poivré. Le plat se déguste en snack croustillant et légèrement fumé, souvent avec du citron vert et une sauce piquante, dans les bars du bord de mer.

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Ingrédients

Ingrédients

Sel parfumé

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

154 kcal par part

Protéines
21,9 g
Glucides
4,2 g
dont sucres
0,3 g
Lipides
5,4 g
dont acides gras saturés
0,8 g
Fibres
0,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Nettoie les calamars, ouvre-les pour les mettre à plat et dessine des losanges sur la face intérieure.
  2. Sèche-les très soigneusement avec du papier absorbant.
  3. Mélange le sel gros, le poivre, le piment de Cayenne et l'ail finement haché.
  4. Badigeonne les calamars d'huile, puis frotte-les avec le mélange d'épices.
  5. Fais griller à la poêle en fonte très chaude pendant 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils s'enroulent et deviennent dorés.
  6. Presse le citron vert dessus et sers immédiatement avec la sauce de piment et les salades.

Variantes et astuces

Version au barbecue. Grille les calamars sur une grille bien chaude, 1 à 2 minutes par face, pour un goût plus fumé.

Avec ce qu'on trouve ici. Les calamars surgelés nettoyés se trouvent facilement en supermarché ; décongèle-les bien et sèche-les avant de les cuire.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de citron vert ?
Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.