Préparation

Mélange la viande hachée avec la marinade, le sel et le poivre, puis pétris pendant 5 minutes jusqu'à ce que la texture devienne collante.
Laisse reposer au réfrigérateur au moins 2 heures.
Façonne la viande en petites saucisses de 8 cm autour de bâtonnets de bambou humidifiés.
Fais griller au gril ou à la poêle avec l'huile, 10 à 12 minutes, en retournant jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Prépare la sauce en faisant dissoudre le sucre dans le nuoc mam et le jus de citron, puis ajoute l'ail et le piment.
Humidifie les galettes de riz, garnis-les de laitue, d'herbes, de carotte et de nem, puis roule et trempe dans la sauce.

Version au poulet. Remplace le porc par du poulet haché, plus léger, en gardant la même marinade.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de viande de porc hachée (épaule) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de échalote ?: Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.; Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de feuille de galanga émincée (facultatif) ?: Gingembre — Du gingembre frais remplace le galanga (plus piquant, un peu moins parfumé).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…