Préparation

Blanchis l'agneau 5 minutes dans de l'eau bouillante, puis égoutte-le et rince-le à l'eau froide.
Fais chauffer l'huile de sésame dans une marmite et fais revenir le gingembre et l'ail 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement.
Ajoute l'agneau et fais-le saisir 3 minutes en remuant, puis déglace avec le vin de riz.
Ajoute les deux sauces soja, le sucre, l'anis étoilé et l'eau, puis porte à ébullition.
Baisse le feu, couvre et laisse mijoter 45 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajoute le tofu sec coupé en morceaux et le chou, puis poursuis la cuisson 10 minutes.
Assaisonne avec le sel et le poivre blanc, puis ajoute les oignons nouveaux émincés.
Fais cuire les nouilles à part, répartis-les dans des bols et verse la soupe et la viande par-dessus.

Version végétarienne. Remplace l'agneau par des champignons shiitake et du tofu ferme, et utilise un bouillon de légumes.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le tofu sec est introuvable, utilise du tofu ferme pressé ou de la pâte de haricots fermentés.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épaule d'agneau (en morceaux) ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de gingembre frais (en tranches) ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile de sésame ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de vin de riz (ou xérès sec) ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de sauce soja claire ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…