Neer dosa (dosa à l'eau)

Crêpe indienne très fine, fragile et translucide, faite d'une pâte de riz très liquide versée à la louche. Elle est souple, légèrement élastique, et se mange traditionnellement avec des currys de légumes ou de poisson sur la côte du Karnataka et au Kerala.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇮🇳 Inde

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Ingrédients

250 g Riz à grains courts (type riz rond ou riz à idli)
1 c. à café Sel
500 ml Eau tiède
2 c. à soupe Huile neutre (pour la poêle)

Épices & assaisonnement

Un peu d'eau pour ajuster

Selon tes envies

1 c. à soupe Noix de coco râpée

À côté

Chutney de noix de coco
Curry de légumes

Valeurs nutritionnelles

281 kcal par part

Protéines: 4,4 g
Glucides: 48,8 g
dont sucres: 0,1 g
Lipides: 7,3 g
dont acides gras saturés: 0,9 g
Fibres: 0,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Lave le riz à l'eau claire plusieurs fois, puis fais-le tremper dans de l'eau pendant 4 heures.
Égoutte le riz et mixe-le avec 400 ml d'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse et très liquide, proche d'une crème fluide.
Ajoute le sel et mélange. La pâte doit couler facilement, comme du lait épais ; ajoute un peu d'eau si nécessaire.
Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen-vif et essuie-la avec un papier absorbant légèrement huilé.
Verse une louche de pâte en partant du bord et en formant un cercle vers l'extérieur, sans étaler avec la louche, pour obtenir une crêpe très fine.
Ajoute quelques gouttes d'huile sur le bord, couvre 1 minute, puis laisse cuire jusqu'à ce que les bords se décollent et que le dessus soit sec.
Plie ou roule la neer dosa délicatement et sers-la chaude avec les accompagnements.

Variantes et astuces

Version parfumée. Ajoute une pincée de cumin moulu et un peu de coriandre fraîche hachée à la pâte.

Avec ce qu'on trouve ici. Le riz rond ou le riz rond à risotto se marie très bien avec cette recette.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz à grains courts (type riz rond ou riz à idli) ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de huile neutre (pour la poêle) ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…