Préparation

Rince rapidement les flocons de riz sous l'eau froide et égoutte-les, puis laisse-les sécher 10 minutes.
Chauffe l'huile à 170 °C et frit les flocons par petites poignées 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.
Égoutte-les sur du papier absorbant, puis fais frire de la même façon les cacahuètes, les cajous, les pois chiches et les raisins secs.
Dans 1 c. à soupe d'huile chaude, fais éclater les graines de moutarde, puis ajoute les feuilles de curry et les piments secs émiettés.
Ajoute le curcuma, le piment en poudre, le cumin, le sel et le sucre, et retire aussitôt du feu.
Verse les ingrédients frits dans la poêle et mélange vivement pour bien enrober chaque élément d'épices.
Laisse refroidir complètement dans un grand plat avant de conserver dans une boîte hermétique.

Version sans friture. Torréfie les flocons, les cacahuètes et les pois chiches au four à 180 °C pendant 10 minutes, en remuant souvent.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de flocons de riz fins (poha) ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de noix de cajou ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.
Pas de feuilles de curry ?: Laurier — Une feuille de laurier et une pincée de curry en poudre remplacent les feuilles de curry.; Curry en poudre — Une feuille de laurier et une pincée de curry en poudre remplacent les feuilles de curry.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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