Préparation

Épluche les pommes de terre et coupe-les en cubes d'environ 2 cm.
Émince finement les oignons, hache le gingembre et l'ail, puis râpe les tomates.
Chauffe l'huile dans une grande sauteuse et fais revenir les graines de cumin pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles grésillent.
Ajoute les oignons et fais-les dorer 8 minutes à feu moyen.
Incorpore le gingembre, l'ail et le piment, puis cuis 1 minute.
Ajoute les tomates râpées, le curcuma, la coriandre moulue et le sel, et laisse réduire 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Mets les pommes de terre dans la sauteuse, mélange, puis ajoute 150 ml d'eau et couvre. Laisse cuire 12 minutes à feu doux.
Ajoute les petits pois et le garam masala, poursuis la cuisson 5 minutes à couvert, puis vérifie que les pommes de terre sont tendres. Parsème de coriandre fraîche avant de servir.

Version crémeuse. Ajoute 100 ml de crème de coco en fin de cuisson pour une sauce plus onctueuse.

Version express. Utilise des pommes de terre déjà cuites à la vapeur et réduis la cuisson à 5 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de terre à chair ferme ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de petits pois (surgelés ou frais) ?: Edamame — Edamame remplace les petits pois.; Haricots verts — Haricots verts remplace les petits pois.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de gingembre frais ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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