Préparation

Épluche le taro et les carottes, puis coupe-les en gros morceaux réguliers, en biseau si possible.
Coupe la racine de lotus et le konjac en tranches fines, puis les shiitake en quartiers, en retirant les pieds.
Fais revenir doucement les légumes dans l'huile de sésame pendant 3 minutes, à feu moyen.
Ajoute le dashi, le mirin, le sucre et la sauce soja, puis porte à frémissement.
Couvre et laisse mijoter à feu doux 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau traverse facilement le taro.
Ajoute les pois gourmands dans les 2 dernières minutes de cuisson pour qu'ils restent verts.
Laisse tiédir quelques minutes hors du feu pour que les légumes s'imprègnent du bouillon, puis sers avec le riz.

Variantes et astuces

Version d'hiver. Ajoute un morceau de poulet ou quelques boulettes de viande dès le début du mijotage.

Avec ce qu'on trouve ici. Le taro se remplace par des pommes de terre à chair ferme et le konjac par des champignons de Paris.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de taro ou pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de champignons shiitake frais ?: Courgette — Courgette remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).; Aubergine — Aubergine remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).
Pas de sauce soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de mirin ?: Vinaigre de riz — Vinaigre de riz avec une pincée de sucre remplace le saké ou le mirin, sans alcool.; Jus de raisin — Jus de raisin avec une pincée de sucre remplace le saké ou le mirin, sans alcool.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Noppe (ragoût de légumes)

Ingrédients

Ingrédients

Bouillon

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

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