Nước chấm

Sauce de base de la cuisine vietnamienne, à la fois sucrée, salée, acide et pimentée. Elle accompagne rouleaux, grillades et bols de nouilles, et se prépare en quelques minutes.

5 min
4 personnes
Facile
Moyen
🇻🇳 Viêt Nam

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Ingrédients

Selon tes envies

1 c. à café Vinaigre de riz

Valeurs nutritionnelles

53 kcal par part

Protéines: 1,3 g
Glucides: 11,9 g
dont sucres: 11,1 g
Lipides: 0 g
dont acides gras saturés: 0 g
Fibres: 0,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un bol, dissous le sucre dans l'eau tiède en remuant.
Ajoute la sauce de poisson et le jus de citron vert.
Écrase l'ail et émince finement le piment, puis ajoute-les à la sauce.
Goûte et ajuste : la sauce doit être équilibrée entre sucré, salé et acide. Laisse reposer quelques minutes avant de servir.

Variantes et astuces

Version douce. Réduis la sauce de poisson et ajoute un peu plus d'eau pour un goût plus léger.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de jus de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).