Plats du quotidien

Nyoyo (purée de haricots et maïs)

Le nyoyo est une purée rustique de haricots et de maïs écrasés, relevée d'oignon et de beurre. C'est un plat traditionnel nourrissant, souvent servi au petit-déjeuner ou en repas simple.

13 h
4 personnes
Élaboré
Économique
🇰🇪 Kenya

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre noir

Selon tes envies

1 c. à soupe Lait (facultatif, pour la texture)

Préparation

La veille, fais tremper les haricots et le maïs secs dans de l'eau pendant 12 heures, puis rince-les.
Mets les haricots et le maïs dans une grande casserole avec de l'eau et porte à ébullition.
Laisse cuire à feu moyen 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que les grains soient très tendres.
Égoutte en gardant un peu d'eau de cuisson.
Écrase grossièrement les haricots et le maïs avec un pilon ou une fourchette, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
Fais fondre le beurre dans une poêle et fais revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré.
Incorpore l'oignon et le beurre à la purée, assaisonne de sel et de poivre et mélange bien.

Variantes et astuces

Version rapide. Utilise des haricots et du maïs en boîte, égouttés et rincés, et écrase-les directement avec l'oignon revenu.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…