Préparation

Coupe le porc en cubes et saisis-le dans le saindoux bien chaud jusqu'à coloration complète.
Ajoute les oignons émincés et fais-les dorer 6 à 7 minutes, puis incorpore les carottes et le céleri détaillés en dés.
Saupoudre de farine et de paprika, remue 1 minute, puis mouille peu à peu avec le bouillon chaud en fouettant.
Ajoute le laurier, le thym, le sel et le poivre, puis laisse frémir à couvert pendant 1 h 30 à feu doux.
En fin de cuisson, écrase l'ail, ajoute-le à la sauce et laisse encore 5 minutes à découvert pour qu'elle épaississe.
Retire les feuilles de laurier, rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud avec du pain de campagne.

Version d'été. Remplace le céleri-rave par des courgettes ajoutées 20 minutes avant la fin pour un plat plus léger.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épaule de porc ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de saindoux ou huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de paprika doux ?: Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…