Préparation

Égoutte les haricots trempés, rince-les et fais-les bouillir 10 minutes dans de l'eau fraîche, puis jette cette eau.
Fais revenir les oignons, le poivron et le céleri hachés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, environ 10 minutes.
Ajoute la viande fumée coupée en morceaux et laisse-la dorer 5 minutes.
Hors du feu, incorpore le paprika, puis aussitôt la tomate râpée et la purée de tomate pour éviter que le paprika brûle.
Ajoute les haricots, le laurier et l'eau, porte à ébullition, puis baisse le feu.
Laisse mijoter à couvert pendant 1 h 30 à 2 h, en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau si besoin.
En fin de cuisson, écrase quelques haricots contre la paroi pour épaissir, rectifie le sel et le poivre, puis ajoute l'ail écrasé.
Sers bien chaud avec du pain et des piments marinés.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace la viande fumée par des champignons secs réhydratés et ajoute 1 c. à café de fumée liquide.

Avec ce qu'on trouve ici. Le céleri vert se remplace par du céleri-branche de supermarché et les haricots blancs secs se trouvent dans n'importe quelle épicerie.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de viande fumée ou saucisse de francfort ?: Chorizo — Ton chorizo remplace la saucisse.; Lardons — Ton lardons remplace la saucisse.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de poivron rouge ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de branches de céleri ?: Fenouil — Fenouil remplace le céleri branche dans un bouillon ou un mijoté.; Poireau — Poireau remplace le céleri branche dans un bouillon ou un mijoté.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile de tournesol ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Pasulj

Ingrédients

Ingrédients

Sauce

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

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